Resept:Yerkökü-çuğundur şirəsi

Yerkökü-çuğundur şirəsi – qida qəbulundan (əsasən nahar və şam yeməyindən) sonra, toy və ziyafət məclislərində, qonaq qəbul edildikdə və başqa şadyanalıqda, isti günlərdə susuzluğu yatırmaq üçün içilir.

Hazırlanma qaydası

redaktə

Bu şirə üçün ayrı-ayrılıqda yerkökü-çuğundur şirəsi hazırlanır.Şəkərdən 50%-li şərbət bişirilir və hər kq şərbətə 1 xörək qaşığı limon turşusu əlavə edilir.1 l şirə hazırlamaq üçün 700 ml yerkökü, 250 ml çuğundur şirəsi qarışdırılır, süzülür, üzərinə 50 ml 50%-li turşulaşdırılmış şəkər şərbəti tökülür, 80-85 °C temperatura qədər qızdırılır, bankalara tökülür, yarımlitrlik bankalar 10-15 dəq, litrlik bankalar 15-20 dəq, üçlitrlik balonlar isə 30 dəq, qaynayan suda pasterizə edilir. Bankaların ağzı germetik ağzı bağlanır, qapağı üstə soyudulub, qapanlıq və sərin yerdə saxlanılır.