12:30, 31 oktyabr 2011 tarixindəki versiya redaktə Irada (müzakirə \| töhfələr) 2.420 redaktə Səhifəni '{{Resept \| Kateqoriya = Azərbaycan mətbəxi \| Porsiya = 2 \| Vaxt = 4 saat. \| Hazırlanma mürəkkəbliyi = 2 \| Enerji qiyməti = 1000-2000 kkal. \| Şəkil = [[Ş...' ilə yarat		12:35, 31 oktyabr 2011 tarixindəki versiya redaktə əvvəlki halına qaytar Irada (müzakirə \| töhfələr) 2.420 redaktə Redaktənin izahı yoxdur Sonrakı redaktə →
Sətir 1: {{Resept \| Kateqoriya = Azərbaycan mətbəxi \| Porsiya = 24 \| Vaxt = 46-7 saat. \| Hazırlanma mürəkkəbliyi = 2 \| Enerji qiyməti = 1000-2000 kkal. Sətir 12: == Ərzaqlar == ~~500~~2 qrədəd ~~qoyun~~mal ~~kəlləsi~~ayağı, ~~300~~10 qr. ~~qoyun ayaqları~~sarımsaq, ~~100~~40 qr. ~~qarın,~~üzüm sirkəsi 5 qr sarımsaq, 15 qr üzüm sirkəsi '''Qeyd:''' ''~~Kəlləpaça~~Xaş bişirilən zaman duz vurulmur, o ayrıca süfrəyə verilir. Bəzən isə qarın ayrıca bişirilir.'' == Hazırlanma qaydası == == Hazırlanması == Qoyunun başı və ayaqaları ocaqda ütülür, bıçaqla qaşınır, isti – isti dırnaqları çıxarılır. Bəzən tükləri isti su ilə təmizlənir. Sonra dəmir şişlər ocaqda möhkəm qızdırılır, qalan tüklər də ütülür. Bundan sonra ilıq suda bıçaqla qaşınaraq təmiz yuyulur. Çapacaqla ayayqlaq 2 – 3 yerə bölünür və dırnaqların arası yarılaraq, içəridə olan hissə çıxarılıb, atılır. Baş 2 hissəyə alt və üst çənəyə ayrılır. Kəllər sümüyü çapacaqla bölünüb içindən beyin çıxarılır, yuyulub qazana qoyulur. Malın ayaqlarını tükdən təmizləmək üçün oda tutmaq lazımdır. Bir neçə dəfə yumaq, oynaqlar üzrə 2-4 yerə bölmək. Bunları minalanmış qazanın içinə qoymaq, üstünə su tökmək. Kəfi yiğmaq, su qaynayanda, onu boşaltmaq, bir daha ayaqları yumaq və təmiz suyun içinə salmaq. Su 15-20 sm ayaqları örtməlidir və balaca odun üstündə bişirmək. Su bərk qaynamamalıdır. Vaxtaşırı kəfi yığmaq. Bəzi adamlar baş soğan atırlar ki, kəf yaxşı yığılsın və kök salırlar ki, suyu şəffaf olsun. Bişirilmənin yarısında soğanı və kökü çıxarıb tullayırlar. Sona yaxın duz, iri istiot və dəfnə yarpağı əlavə edilir. Ayaqlar o həddə qədər bişirilir ki, əti sümükdən ayrılsın. Xaş gecədən səhərə kimi bişirilir (22.00-dən 6.00-dək). Suyun miqdarı iki dəfə azalır. Ət sümükdən ayrılarkən, bulyon yağlı qızılı rəngdə olmalıdır. Xaşı sirkənin içində sarımsaqla, nar turşusu, şoraba, göyərti ilə yeyirlər. Həkimlər xaşı sınıqda tövsiyə edirlər. Qarın yuyulub təmziləndikdən sonra 4 – 5 yerə bölünür. Hər hissə qaynaq suya salınıb bıçaqla qaşınır. Parçaların hamısını birdən isti suya salmaq olmaz, çünki isti suda çox qalanda üstündəki kəpəklər getmir. Təmizlənmiş qarın 4 – 5 sm böyüklükdə doğranıb kəllə olan qazana salınır və odun üstünə qoyulur. Qaynadıqca kəfi alınır və duz tökülmür. Bişdikdən sonra iri sümüklər çıxarılır. İri ət parçaları doğranır, yenə ocağa qoyulub, bişirilir. Süfrəyə verilən zaman boşqaba bişmiş ət qoulur, üstünə bulyon tökülür və ayrıca olaraq xörəyin yanında sarımsaqlı sirkə verilir. == Mənbə == Sətir 31 ⟶ 29: == Həmçinin bax == [[Resept:~~Xaş~~Kəlləpaça]] {{Vikilər Sətir 37 ⟶ 35: \| wikispecies = \| wikt = \| w = ~~Kəlləpaça~~Xaş \| s = \| q =

Resept:Xaş: Redaktələr arasındakı fərq