Resept:Kəlləpaça: Redaktələr arasındakı fərq

Silinən məzmun Əlavə edilmiş məzmun
Irada (müzakirə | töhfələr)
Redaktənin izahı yoxdur
Cekli829 (müzakirə | töhfələr)
Redaktənin izahı yoxdur
Sətir 11:
 
== Ərzaqlar ==
 
== Ərzaqlar ==
 
*500 qr qoyun kəlləsi,
*300 qr qoyun ayaqları,
Sətir 23 ⟶ 20:
 
== Hazırlanma qaydası ==
 
Qoyunun başı və ayaqaları ocaqda ütülür, bıçaqla qaşınır, isti – isti dırnaqları çıxarılır. Bəzən tükləri isti su ilə təmizlənir. Sonra dəmir şişlər ocaqda möhkəm qızdırılır, qalan tüklər də ütülür. Bundan sonra ilıq suda bıçaqla qaşınaraq təmiz yuyulur. Çapacaqla ayayqlaq 2 – 3 yerə bölünür və dırnaqların arası yarılaraq, içəridə olan hissə çıxarılıb, atılır. Baş 2 hissəyə alt və üst çənəyə ayrılır. Kəllər sümüyü çapacaqla bölünüb içindən beyin çıxarılır, yuyulub qazana qoyulur.
 
Qarın yuyulub təmziləndikdən sonra 4 – 5 yerə bölünür. Hər hissə qaynaq suya salınıb bıçaqla qaşınır. Parçaların hamısını birdən isti suya salmaq olmaz, çünki isti suda çox qalanda üstündəki kəpəklər getmir. Təmizlənmiş qarın 4 – 5 sm böyüklükdə doğranıb kəllə olan qazana salınır və odun üstünə qoyulur. Qaynadıqca kəfi alınır və duz tökülmür. Bişdikdən sonra iri sümüklər çıxarılır. İri ət parçaları doğranır, yenə ocağa qoyulub, bişirilir.

==Süfrəyə verilməsi==
Süfrəyə verilən zaman boşqaba bişmiş ət qoulur, üstünə bulyon tökülür və ayrıca olaraq xörəyin yanında sarımsaqlı sirkə verilir.
 
== Mənbə ==
 
* [http://qalaktika.com/index.php?option=com_content&task=view&id=780&Itemid=158 Azərbaycan mətbəxi - Sulu xörəklər]
 
== Həmçinin bax ==
 
{{Vikilər
| commons =