Resept:Əzmə

Ərzaqlar

Qoyun qara ciyəri – 354q,
Quyruq - 65q,
İstiot – 0,1q,
Duz - zövqə görə.

Hazırlanma qaydası

Qara ciyər pərdələrdən təmizlənir və qoyun quyruğu ilə duzlu suda yarımhazır vəziyyətə gəlincə bişirilir. Sonra ətçəkən maşından keçirilir, istiot vurulub hazır olunca tavada qovrulur.

Xarici keçidlər

Əzmə

b•m•r

Azərbaycan mətbəxi

Salatlar və qəlyanaltılar
Azərbaycan salatı • Göyərti küküsü • Kütüm küküsü • Lobya fisincanı • Soyutma

Şorbalar və həlimlər
Piti • Küftə-bozbaş • Turşu-sıyıq • Parça bozbaş • Toyuq şorbası • Düşbərə • Xaş • Kəllə-paça • Sulu xingal • Dovğa • Ovdux-doğramac • Xəmiraşı • Balva • Zəfəranlı bulyon • Azərbaycan şorbası • Qovurma bozbaş • Umac • Şəki gürzəsi • Şəki pitisi • Balıq küftəsi • Balıq buğlaması

Quru xörəklər
Balıq qızartması • Nar qovurma • Turşu qovurma • Boz qovurma • Alçalı-limonlu qovurma • Gəncə qovurması • Cız-bız • Tava əti • Badımcan çığırtması • Təndirdə qızardılmış cücə • Arzuman küftəsi • Rizə küftə • Ovriştə • Yayma • Əzmə • Səbzi qovurma • Qiymə-çığırtma • Kartoflu qızardılmış balıq • Balıq ləvəngisi • Qızardılmış nərə balığı

Kabablar
Balıq kababı • Balıqdan tava kabab • Banket kababı • Basdırma kabab • Bildirçin kababı • Cücə kabab • Qara ciyər kababı • Qazan kababı • Tikə kabab • Toyuq kababı • Kabab • Lülə kabab • Tavakababı • Balıqdan tava kabab

Plovlar
Parça döşəmə plov • Şüyüd plov • Toyuq plov • Çığırtma plov • Qiymə plov • Xam-döşəmə plov • Səbzi-qovurma plov • Lobya-çilov plov • Fisincan plov • Meyvə plov • Şazəndə plov • Ali müsəmbə plov • Şirin plov • Südlü plov • Kükü plov

Dolmalar
Yarpaq dolması • Kələm dolması • Badımcan dolması • Bibər dolması • Pomidor dolması • Soğan dolması • Heyva dolması • Balıq dolması • Alma dolması • Göbələkli kələm dolması • Qoyun qolu dolması • Əvəlik dolması

Xəmir xörəkləri
Ət qutabı • Gürzə • Düşbərə • Əriştə • Xəngəl • Ətli kömbə

Şirniyyat
Badambura • Ballıbadı • Paxlava • Gəncə paxlavası • Şəkərbura • Şəkər çörəyi • Şorqoğalı • Şirinçörəyi • Qozlu Ordubad dürməyi • Badamlı borucuq • Qozlu borucuq • Lənkəran külçəsi • Quba tıxması • Bakı qurabiyyəsi • Azərbaycan nanı • Şəki oyması • Bamiyə • Fəsəli • Şirin nazik • Səməni halvası • Tər halva • Şəkər pendir • Şəki külçəsi • Qırmabadam • Tel • Gülablı qovut • Şamaxı mütəkkəsi

Turşular
Alça turşusu • Badımcan turşusu• Əzgil turşusu • Gavalı turşusu • Həftəbecər turşusu • İçi doldurulmuş bibər turşusu • Pomidor turşusu • Sarımsaq turşusu • Xiyar turşusu • Qarışıq turşu • Zeytun turşusu • Zoğal turşusu

Mənbə — "https://az.wikibooks.org/w/index.php?title=Resept:Əzmə&oldid=21645"